Lokanta Kadırgalı Yönetim Kurulu Başkanı Ünal Dölek: Türkiye kebap ve dönerden ibaret değil

Lokanta Kadırgalı Yönetim Kurulu Başkanı Ünal Dölek, Haberler.com'da Melis Yaşar'ın konuğu olarak Ramazan'da uygulanan fix menülerin tüketiciyi koruduğunu vurguladı. Türk mutfağının dünyada hak ettiği yerde olmadığını söyleyen Dölek, Türkiye'nin kebap ve dönerle sınırlı algılanmasına tepki gösterdi. Geleneksel lezzetlerden uzaklaşıldığını belirten Dölek, etnik restoranların desteklenmesi gerektiğini ifade etti.

Ramazan döneminde uygulanan fix menülerin önemine dikkat çeken Ünal Dölek, "Ramazan'da verilen fix menüler tüketicileri koruyor" ifadelerini kullandı. Yiyecek ve içeceğin sosyal hayatın vazgeçilmez bir parçası olduğunu belirten Dölek, "Yiyecek içecek olmadan hiçbir etkinlik ve sosyalleşme olmuyor" dedi. Devlet politikalarına da değinen Dölek, "Devlet, etnik restoranların açılmasını teşvik etmeli" sözleriyle gastronominin kültürel çeşitlilik açısından taşıdığı öneme işaret etti.

Türk mutfağının dünyada yeterince temsil edilemediğini savunan Dölek, "Türk mutfağı dünyada hak ettiği yere gelemedi" diyerek eleştiride bulundu. Mutfağın zenginliğine vurgu yapan Dölek, "Türkiye kebap ve dönerden ibaret değil" sözleriyle algının yanlış kurulduğunu söyledi. Dölek, "Sadece çorbalarımızla bile dünyaya kendimizi tanıtabiliriz" diyerek geleneksel lezzetlerin küresel tanıtımda büyük bir potansiyele sahip olduğunu dile getirdi.

Geleneksel tatların zamanla kaybolduğunu belirten Ünal Dölek, "Kendi mutfak kültürümüzden uzaklaşmaya başladık" dedi. Mesleğin önemine dikkat çeken Dölek, "Biz dünyanın en önemli mesleğini yapıyoruz, tıptan bile daha önemli" ifadelerini kullandı. Sektöre yönelik uyarılarda da bulunan Dölek, "Herkes restorancı olmamalı" derken, geçmişle bugün arasındaki farkı ise "20-30 sene önce seve seve içtiğimiz bozayı çocuklarımıza içiremiyoruz" sözleriyle özetledi. Dölek, kişisel tercihini de ekleyerek "Bence dünyanın en lezzetli yemeği Kuru fasulye" dedi.